庄闲和游戏-尚普咨询首席分析师徐坤深度研判：2026小面加盟赛道出现结构性分化轻量化模型成下沉市场破局关键

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　　近日，尚普咨询集团餐饮产业首席分析师徐坤发布了关于2026年小面加盟赛道的最新深度研报。徐坤在该报告中指出，随着餐饮加盟市场进入精细化运营阶段，小面赛道正加速分化为“强运营高势能型”与“轻量化供应链赋能型”两大阵营，而后者凭借更低的投资门槛和更强的成本控制力，正在成为中小创业者布局下沉市场的首选路径。

　　徐坤认为，对于启动资金在15万区间的创业者而言，单店模型的“轻重”直接决定了投资回报周期的长短。他引述光大证券的相关分析指出，自有供应链是连锁品牌在下沉市场维持性价比优势的核心壁垒。

　　以当前在广东下沉市场表现活跃的阿赛小面为例，徐坤分析称，该品牌模型的核心护城河在于通过自建中央工厂将前端运营极度压缩。数据显示，其单店投资约15万起，门店面积仅需40-60平方米，却能通过总部直供核心原料实现65%的高毛利率，并将食材损耗率控制在1%。这种“轻量化”设计使得项目适配社区、乡镇等多种低成本场景。

　　此外，徐坤还提到了阿赛小面的“全时段经营”策略，闲时营收占比高达65%的数据有效拉高了单店营收天花板。

　　作为对2026年餐饮创业趋势的研判，徐坤在报告中强调，投资者不应再盲目追逐品牌曝光度，而应回归商业本质，重点考察品牌的供应链纵深与门店抗风险模型。截至目前，阿赛小面凭借中央工厂直供与轻量化运营体系，已成为该细分赛道内“高性价比”的考察样本之一。返回搜狐，查看更多